Коньяк из вишни

Один из самых чарующих шоколадных десертов – заспиртованные вишни. Само название – «Вишня в коньяке» создаёт ореол чего-то романтического и необычного. Напитки, в которых сочетаются эти вкусы тоже стоят особняком. Рецепты настоек из коньяка на вишнях не являются особым секретом, их множество и они вполне доступны. Все сложности сводятся лишь к тщательному соблюдению требований к ингредиентам и терпению.


Блок: 1/6 | Кол-во символов: 438
Источник: https://alcozavr.com/drugie-napitki/vishnya-na-konyake.html

Чем полезна настойка на вишне


Начнём, пожалуй, с не самого явного. Напиток ароматен и вкусен, но, учитывая достижения современной химии и дороговизну экологически чистых продуктов, вряд ли можно всерьёз рассчитывать приобрести натуральный напиток за разумную цену. В противовес этому любая домашняя наливка, тем более приготовленная на алкоголе собственноручного перегона, может считаться идеальной.

Напиток прекрасно возбуждает аппетит, маленькая рюмка поможет справиться с приличной порцией сытного блюда. Если же вы или ваши гости и без такого аперитива осилили обильное угощение, то вишнёвая наливка «на посошок» ничуть не помешает пищеварению, скорее даже поспособствует.

Небольшие порции коньячной вишнёвки стабилизируют артериальное давление, но реакция на неё сугубо индивидуальна. Будьте особо аккуратны, напиток не является лекарственным средством и не может быть назначен в этих целях.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 897
Источник: https://alcozavr.com/drugie-napitki/vishnya-na-konyake.html

Домашняя настойка из вишни на водке

Классический рецепт настойки из вишни дает на выходе напиток с крепостью от 20 до 25%. Это зависит от самой водки, сочности ягод, качества отжима и даже величины косточек. Количество продуктов рассчитано на банку объемом 3 литра. Это самый удобный размер. В мелкой посуде настойку готовить неудобно. Большие банки тяжело поднимать, так как периодически напиток нужно трясти. Перед использованием вишню нужно выть и подвялить пару дней на солнце, рассыпав тонким слоем на противень или мелкую решетку, косточки ни в коем случае не вынимаются.

Как сделать вяленую вишню

Ингредиенты

  • 1,5 кг вишни;
  • 0,7 л водки;
  • 0,6 кг сахара.

Пошаговый рецепт

  1. Высыпать вялую вишню в банку. Добавить сахар, сразу влить водку, закрыть и активно потрясти. Проверить, алкоголь должен полностью покрыть содержимое. Если вдруг этого не произошло, можно добавить еще немного водки или же слегка прижать вишню. Но выглядывать ягоды не должны.
  2. Оставить при комнатной температуре на месяц. Желательно иногда (2-3 раза в неделю) встряхивать, так как не весь сахар растворится сразу. Если посмотреть на дно, то можно будет увидеть светлый слой песка. К концу настаивания он должен полностью разойтись.
  3. Свернуть марлю в четыре слоя, процедить. Можно это сделать через сито. Иногда настойку сливают в дуршлаг, дают стечь ягодам, а затем процеживают через мелкое ситечко, так тоже можно.
  4. Разлить напиток по бутылкам, плотно укупорить, хранить в прохладном месте с температурой до 18 °C.

Если нет времени или возможности вялить вишню на солнце, то можно подержать ягоды 1-2 часа в духовке с температурой около 70 градусов.

Домашнюю настойку можно хранить на свету и при комнатной температуре, но для сохранения вкуса и цвета все же лучше убрать напиток в прохладное и темное место. Идеально подходит погреб, подвальное помещение.

Настойка из вишни на водке

Блок: 2/7 | Кол-во символов: 1868
Источник: https://vinohobby.ru/retsepty/domashnee/nastojka-iz-vishni.html

Вред и противопоказания настойки на вишне

В принципе они абсолютно соответствуют уже перечисленным положительным свойствам, но с отрицательным знаком. Не рекомендована вишня на коньяке, если у вас серьёзные проблемы с давлением, причём неважно, повышенное оно или, наоборот, у вас гипотония. Не стоит «принимать рюмочку» перед едой людям со склонностью к ожирению.

Конечно, нельзя игнорировать и самый явный фактор – алкогольный напиток, каким бы роскошным он ни был на вкус, остаётся довольно коварным пунктом в меню. Помните о последствиях неумеренного употребления алкоголя!

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 579
Источник: https://alcozavr.com/drugie-napitki/vishnya-na-konyake.html

Вишня на коньяке

Классическое любимое сочетание – черри (вишни) и крепкий алкоголь, в нашем случае – коньяк. Для создания настойки подойдут свежие, вяленые, замороженные вишни, и даже сушенные, взятые в два раза меньше, чем по рецепту.

Польза ягоды

Плоды вишни богаты витаминами и полезными веществами, которые переходят в настойку, помощника в избавлении от болезней. Обладает:

  • противовирусными свойствами;
  • антибактериальным воздействием;
  • мочегонным и желчегонным эффектом;
  • является антисептиком;
  • повышает аппетит и регулирует обмен веществ.

Справка. Желая усилить полезные свойства настойки, добавьте к ней свежих вишневых листьев: 100-200 шт на 3 литра.

Противопоказания

Противопоказаний немного:

  1. Юный возраст до 18 лет.
  2. Беременность и кормление ребенка грудью.
  3. Алкоголизм.
  4. Сахарный диабет обоих типов.

Несложный рецепт приготовления

Чтобы приготовить домашнюю настойку, понадобится:

  • Коньяк, сколько войдет в трехлитровую банку, как правило – около 2,5 л или чуть меньше.
  • Спелые вишни – 1 кг.
  • Сахар: 0,2 – 0,5 кг в зависимости от сладости напитка. Из вишни на коньяке готовят сладкие и полусладкие .

Способ приготовления:

  1. Выбор и подготовка вишен. Избавляться ли от косточек – решать вам, но косточки придают миндальную пикантность вкусу. Если же вас страшит синильная кислота, которая в них присутствует, хоть и в мизерных количествах – избавьтесь от них. Есть и компромиссное решение – оставить половину. Для наливки подходят вишни:
  • свежие;
  • вяленые, из которых получается замечательная «подкопченная» настойка;
  • мороженные. Их перед заливанием разморозьте при комнатной температуре;
  • сушенные. Промойте, засыпьте в жаропрочную посуду и залейте кипятком, чтобы только покрыл ягоды. Заливайте коньяком, когда ягоды набухнут (часа через два).
  1. Вишни опустите в банку и засыпьте сахаром.
  2. Добавьте часть коньяка и разболтайте, пока сахар растворится.
  3. Долейте остальной коньяк, перемешайте и оставьте в темноте (в шкафчике) на месяц. Через пару-тройку дней доставайте и взбалтывайте.
  4. Поцедите. Если нет полной прозрачности – профильтруйте через вату (ватные диски или кофейные фильтры).
  5. Перед употреблением подержите пару недель в прохладе.

Из личного опыта. По этому же рецепту я делаю домашнюю настойку из собственного, настоянного в бочке коньяка и замороженных вишен пополам с черешнями. Настойка получается темного рубинового цвета, чуть тягучая по ощущениям, сладкого, но не приторного вкуса, хоть и крепкая.

Пьем мы ее маленькими рюмочками. И чем дольше стоит уже после отцеживания, тем вкуснее становится. Сохраняется без изменений не менее трех лет. Может и дольше, но столько у нас не стояла.

Правила употребления

Лучшее применение настойки – в качестве аперитива перед приемом пищи, ведь она благотворно влияет на пищеварение. Можно и после еды, совмещая с фруктами, шоколадом, десертами. Подают охлажденной.

Вишневая настойка – отличный компонент алкогольных коктейлей с ромом или вином.

Ограничивайте употребление до 50 мл в сутки, причем при условии, что никакого спиртного (вишневой настойки в том числе) вы не употребляете хотя бы 2 дня в неделю. Иначе выработаете у себя привычку выпивать, переходящую в алкоголизм со всеми его страшными последствиями.

Блок: 3/14 | Кол-во символов: 3168
Источник: https://samogonpil.ru/domashnie-nastojki/visna-na-konake

Напиток «Русский стандарт»

Russian Standard – сладкая ягодная настойка, обладающая ярко выраженным вишневым вкусом и ароматом. Основой алкогольного напитка служат высококачественный спирт и отборные натуральные плоды вишневого дерева.

Состав настаивается на протяжении месяца, приобретая крепость 29 градусов.

Вкус:

  • В готовой сладкой настойке преобладают выраженные вишневые ноты, переходящие в оттенки специй и фруктов.
  • Приятная сладость и пьянящее послевкусие делают напиток идеальным аперитивом и дижестивом.

Настойку можно подавать с тоником или льдом, но обязательно в охлажденном виде – при температуре не выше 8-10 °C.

Вишневая настойка – приятный напиток, которым можно побаловать себя и домашних в любое время года. Летом вишневку делают из свежих спелых ягод, а зимой можно готовить напиток на основе замороженных плодов.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 828
Источник: https://alco-boss.com/nalivki/nastojka-iz-vishni-na-samogone.html

4 лучших рецепта приготовления


Все рецепты настоек на вишне просты и доступны. Для приготовления напитка используются самые обычные ингредиенты, а справиться с процессом сможет даже неопытный винодел.

Справка! Вкусовые качества вишневки не будут уступать магазинным аналогам, а благодаря натуральному составу настойка считается безопасной и даже полезной в умеренных количествах.

Для того, чтобы сделать целебный напиток, подойдет любая алкогольная основа: спирт, самогон, коньяк и водка.

Обязательным ингредиентом является сахар – именно он придает необходимую мягкость и нейтрализуется кислинку, которая присутствует во всех ягодах и фруктах.

Важно! Настойкой считается алкогольный напиток с содержанием сахара не более 30%. Более сладкие напитки называются наливками.

Вишня для настойки подойдет любая – свежая, замороженная, вяленая, с косточками и без косточек. Каждый вид ягод необходимо подготовить в соответствии с рекомендациями, указанными далее.

На самогоне

Что нужно для приготовления:

  • 1 кг вишен;
  • 1 литр качественного самогона;
  • полкило сахара.

Этого количества ингредиентов будет достаточно, чтобы заполнить бутыль объемом 3 литра.

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовленные ягоды высыпать в чистую банку.
  2. Сверху засыпать вишню сахаром, бутыль слегка встряхнуть, чтобы сахар равномерно распределился по емкости.
  3. Оставить банку в теплом месте на 24 часа – за это время ягоды должны пустить сок.
  4. Перемешать ягоды, пустившие сок, прямо в банке.
  5. Добавить самогон.
  6. Накрыть бутыль чистой тряпочкой или несколькими слоями марли.
  7. Поместить в темное прохладное место на 3-4 недели. Раз в неделю напиток необходимо встряхивать.
  8. Готовый напиток процедить, перелить в бутылки и закрыть крышками.
  9. Выдерживать в холодильнике еще на протяжении месяца.

Вкус алкоголя со временем будет только улучшаться, поэтому не стоит торопиться его дегустировать, пусть настойка выстоит положенное время.

Посмотрите видео, в котором рассказывают, как правильно приготовить настойку из вишни на зерновом дистилляте:

На водке

Интересной получается настойка на водке с добавлением вишневых листьев и лимонной кислоты. Листики усиливают вишневый аромат, а концентрированная кислота помогает стабилизировать вкус алкоголя.

Ингредиенты:

  • вишневые ягоды – 50 штук;
  • вишневые листья – 200 штук;
  • сахар – 1500 г;
  • водка – 1000 мл;
  • очищенная вода – 1000 мл;
  • лимонная кислота – 1,5 чайные ложки.

Этот рецепт станет отличным решением для неурожайного лета, когда ягод мало, а приготовить вишневку очень хочется.

Как сделать:

  1. Ягоды вымыть, удалить косточки, поместить в огнеупорную посуду.
  2. Залить чистой водой, поставить на огонь и довести до кипения.
  3. На слабом огне варить ягоды на протяжении 15 минут, не забывая помешивать.
  4. Полученный состав процедить через марлю.
  5. В отвар добавить лимонную кислоту и сахар, снова проварить на медленном огне 5-7 минут. Сахар должен полностью раствориться.
  6. Получившийся ягодный сироп остудить до комнатной температуры и добавить водку.
  7. Подготовить несколько бутылок, вымыть, на донышко каждой поместить несколько листиков – они будут усиливать аромат напитка.
  8. Бутылки герметично закрыть и поставить в темное место с комнатной температурой.

Справка! Время настаивания составляет 20 дней. Если вишневка получилась мутной, можно ее профильтровать через слой ваты.

На видео опытный самогонщик рассказывает, как приготовить вкусный алкогольный напиток из вишни на водке:

На спирту

Вкусной получается вишневка, приготовленная из свежих или замороженных ягод на спирту.

Что взять для приготовления:

  • вишня – 1 кг;
  • спирт – 1,5 л;
  • родниковая вода – 0,5 л;
  • сахар – 0,5 кг.

Косточки из ягод лучше не вынимать – именно терпкость и тонкий аромат косточек придают алкоголю особенный аромат и запах.

Рецепт приготовления:

  1. В большую стеклянную банку высыпать все вишни.
  2. Поверх ягод вылить пищевой спирт, не доходя до горлышка примерно на 3-4 см.
  3. Емкость накрыть и оставить в темном месте.
  4. Через 14 дней, когда жидкость насытится соком и приобретет красивый вишневый оттенок, ее нужно осторожно процедить и перелить в другую емкость.
  5. Первый спиртовой настой оставить на хранение в холодильнике, а из вишен приготовить сироп.
  6. Для сиропа оставшиеся после настаивания вишни в той же банке засыпать сахаром и залить водой.
  7. Оставить в прохладном месте еще на две недели, периодически перетряхивая.
  8. Оба состава (спиртовой и сироп) смешать и оставить для созревания в темном нежарком месте на оставшиеся 14 дней.
  9. Готовую спиртовую настойку перелить в удобные банки и дать “отдохнуть” сутки-двое. Если напиток получился слишком крепким, его можно разбавить фильтрованной водой и дать еще несколько дней настояться.

Важно! Вишневку необходимо беречь от солнечных лучей – ультрафиолет способен разрушать насыщенный ягодный цвет.

На коньяке

Коньяк для вишневой настойки должен быть классическим, без добавок и ароматизаторов.

Ингредиенты:

  • 500 г плодов вишни;
  • 2 стакана коньяка;
  • 1 стакан сахара;
  • 5-7 листиков вишни;
  • 2-4 штуки пряной гвоздики.

Последовательность действий:

  1. Насыпать сахар и ягоды в банку, чередуя слои.
  2. Сверху выложить листья и гвоздику.
  3. Добавить коньяк.
  4. Накрыть крышкой и встряхнуть.
  5. Поставить в темное помещение с температурой около 20 градусов. Встряхивать каждые 3-5 дней.
  6. Готовую настойку процедить, разлить по бутылкам и выдержать на холоде еще 2-3 суток.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 5222
Источник: https://alco-boss.com/nalivki/nastojka-iz-vishni-na-samogone.html

Быстрый рецепт коньячной настойки на спирту

Преимуществом данного рецепта является экономичность и быстрота. В этой версии коньячной настойки используются доступные и дешевые составляющие, которые можно приобрести в любом магазине, а процесс приготовления занимает очень мало времени – всего лишь один день.

Приготовленное спиртное лишь отдаленно напоминает магазинный аналог, и это неудивительно, поскольку мы не придерживаемся традиционной технологии, а используем подручные средства.

В тоже время горячительное обладает весьма приятным, мягким вкусом, не лишенным интересной нотки пикантности, а также феноменальным, редкостным ароматом.

Необходимые ингредиенты

составляющие пропорции
этиловый спирт крепостью 96% 1,5 л
бутилированная вода 1,5 л
душистый черный перец 4 горошины
лавровый лист 3 шт.
черный листовой чай 15 г
черный растворимый кофе 15 г
гранулированный сахар 100 г
пищевая сода 5 г
марганцовка 3 кристалла
ванилин на кончике ножа

Технология приготовления

  1. В подходящую эмалированную кастрюлю заливаем спирт и разводим его бутилированной водой до получения крепости не ниже 40 оборотов. Строго и внимательно следите за крепостью. Если она упадет ниже нужного градуса, то восстановить коньяк едва ли получится, а будущий напиток значительно проиграет во вкусе.
  2. Как только спирт достигнет 40 оборотов, добавляем в него лавровый лист, душистый перец, а также несколько кристаллов марганцовки, главное предназначение которых смягчить и очистить готовящееся горячительное.
  3. Отправляем кастрюлю на средний огонь и разогреваем спиртовую смесь.
  4. В быстро прогревающуюся жидкость добавляем пищевую соду, черный листовой чай, черный растворимый кофе, гранулированный сахар и ванилин.
  5. Интенсивно и постоянно размешивая содержимое кастрюлю, доводим жидкость до кипения.
  6. Выключаем конфорку, накрываем кастрюлю крышкой и выносим ее в прохладное помещение, где оставляем до полного остывания.
  7. Остывший коньяк процеживаем через трехслойную марлю, затем пропускаем через плотный ватный фильтр и можем начинать дегустацию.

Блок: 5/14 | Кол-во символов: 2021
Источник: https://samogonpil.ru/domashnie-nastojki/visna-na-konake

Срок хранения


Расчётно, вишнёвая настойка хранится в прохладном помещении до 3 лет. Для этого необходимо позаботиться, чтобы тара была непрозрачной или тёмного стекла.

Некоторые домашние мастера убеждены, что удалив все косточки из вишен на этапе приготовления, срок хранения можно увеличить вдвое. По их мнению вещества, содержащиеся в ядрах косточек, попадают в напиток и со временем становятся ядовитыми.

Подтверждений этого предположения нет, но если вам оно кажется логичным, можете смело готовить настойку из одной вишнёвой мякоти. Небольшие отличия во вкусе не так принципиальны, как спокойствие о здоровье.



Блок: 6/6 | Кол-во символов: 683
Источник: https://alcozavr.com/drugie-napitki/vishnya-na-konyake.html

Рецепт приготовления настойки вишня на коньяке

Из всего многообразия вариантов мы выбрали и предлагаем вам напиток, несложный в повторении и умеренно крепкий. Он будет обладать красивым рубиново-янтарным цветом, мягким вкусом и ароматом. Графин настойки не будет стыдно поставить перед дорогим гостем, да и к скромному домашнему празднику сложно придумать напиток более подходящий.

Вам понадобится:

  • отборные вишнёвые ягоды – ровно 500 гр.;
  • сахар, рафинированный – до 200 гр. (по мере надобности);
  • 5 свежих вишнёвых листьев;
  • 3 зонтика гвоздики;
  • 500 миллилитров коньяка трёхлетней выдержки.

Сахар кладут «на глазок». Ориентир может быть таким – отдельно возьмите 100-граммовую порцию точно таких же ягод без косточек и добавляйте к ним сахар, снимая пробу и считая ложки. Как только кислинка перестанет ощущаться вовсе, добавьте ещё половину от использованного количества сахара. Пересчитайте пропорции для 500 граммов вишен, такой напиток будет близок к десертным. Оставив в этом же рецепте ягоды кисловатыми, вы приготовите прекрасный вишнёвый бренди на коньяке.

Способ приготовления

Как готовить:

  1. Вишни отобрать и подготовить, как описано выше в статье. Ягоды разделите приблизительно поровну и из одной половины удалите косточки. При этом будет выделяться много сока, собирайте его и не выливайте, он будет использован в настойке.
  2. Сахар подойдёт только очищенный, его несложно отличить по белоснежному цвету. Если вы не уверены в качестве рассыпного песка, используйте кусковой рафинад. Его для удобства придётся растолочь, но необязательно совсем мелко.
  3. Идеально чистую бутыль наполняем ягодами и мякотью без косточек, пересыпая их сахаром. Между слоями поместите вишнёвые листья и разломленные на несколько частей палочки гвоздики.
  4. Влейте алкоголь и сок, собранный при удалении косточек, закупорьте ёмкость и энергично взболтайте. Вишня в коньяке будет настаиваться 30 суток в тепле при отсутствии света.
  5. Дважды в неделю ёмкость встряхивайте. Не беспокойтесь, если со дна будет подниматься мутный осадок, его мы впоследствии отфильтруем. Готовую настойку сливают, осадок выливают в миску и туда же отжимают от коньяка вишнёвую мякоть.
  6. Прозрачную часть напитка фильтруют первой. Воспользуйтесь простым и надёжным приспособлением: в воронку уложите слой марли или бинта, поместите на него два ватных диска и снова прикройте марлей, затем повторите. Количество ватных слоёв – не менее трёх.
  7. После прозрачной настойки отдельно фильтруют выжимки и дают им отстояться пару часов. Слив с осадка вторую часть настойки, смешивают с основной порцией и снова пропускают через свежий фильтр.

Настойке дают неделю выстояться, за это время вкус её стабилизируется. Виноделы со стажем говорят: «выравнивается».

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 2701
Источник: https://alcozavr.com/drugie-napitki/vishnya-na-konyake.html

Киршвассер


Этот напиток имеет многовековую историю. Его готовят в Германии, Австрии, Швейцарии и Франции. Для настоящего киршвассера нужна сладкая вишня темного цвета с маленькой косточкой или черешня. Ягоды перемалываются, но косточки должны остаться целыми.

Полученная смесь закладывается в бочки, где она бродит в течение нескольких недель. При этом ягоды надо регулярно мешать. В результате должно получиться сусло, которое перегоняют.

Полученный напиток разливается в бутылки и несколько месяцев настаивается. Однако киршвассер необязательно должен быть крепким. Существуют рецепты более легких напитков.

У вишневой настойки есть и другие рецепты. Приготовление такого напитка — это творческий процесс. Всегда можно добавить новый ингредиент, чтобы сделать вкус оригинальным. Вишня делает любой алкоголь приятнее и слаще. Настойка из этой ягоды принесет не только удовольствие, но и пользу.

Блок: 7/14 | Кол-во символов: 898
Источник: https://samogonpil.ru/domashnie-nastojki/visna-na-konake

Вишневая наливка на водке

Время приготовления – 10 дней.

Для напитка, по желанию, можно использовать ягоды с косточками или без косточек. Нужно помнить, что после 6–ти месяцев синильная кислота начнет насыщать продукт. Обычно вишневка не застаивается в закромах и до такого срока уже бутыли опустошаются. Вишневая наливка на водке с косточками порадует миндальными нотками, сахар во время дозревания напитка нейтрализует воздействие синильной кислоты.

Список ингредиентов

  1. Банка спелых вишен – 1 л
  2. Сахар – 100 г
  3. Водка – 0,5 л

Метод приготовления

  1. Очищаем ягоды от черенков, выбрасываем испорченные и промываем холодной водой.
  2. Прокалываем их зубочисткой или булавкой, складываем в емкость с широким горлом слоями, перемежая их сахарными прослойками, при этом заполняя 3/4 банки.
  3. Содержимое заливаем доверху водкой.
  4. Горлышко посудины накрываем марлей и обвязываем (смесь должна дышать).
  5. Ставим емкость с жидкостью дозревать в темное место при комнатной температуре.
  6. Каждые 3 дня стряхиваем посудину с содержимым, для того чтобы сахар растворялся.
  7. Через 10 дней смесь процеживаем.
  8. Берем чистые бутылки и раскладываем в них хмельные ягоды.
  9. Поверх плодов наливаем сам напиток, после чего, бутылки плотно закупориваем.
  10. Напиток храним в прохладе.

Блок: 8/14 | Кол-во символов: 1238
Источник: https://samogonpil.ru/domashnie-nastojki/visna-na-konake

Настойка Джигурда


Почему эта настойка называется именем самого сексуального человека в разведанной Вселенной, неизвестно. Рецепт настойки Джигурда настолько совершенен, что вносить в него какие-то изменения — нечего и думать. Говорят, что в этом случае на ладонях могут вырасти волосы.

Возьмите пучок укропа, разорвите его на куски и бросьте в ступу. Добавьте щепотку крупной соли, а затем растопчите укроп с солью при помощи песта. Не увлекайтесь, пусть будет грубо. Затем возьмите головку чеснока и разрубите ее ножом поперек, а потом разломайте на несколько частей. Затем возьмите 2 стручка самого острого перца, какой достанете, и разрежьте их вдоль. Бросьте все это дело в полуторалитровую пластиковую бутылку, влейте в нее литр водки и поставьте в холодильник. Пейте через сутки. А если сможете, то и через двое.

Блок: 9/14 | Кол-во символов: 819
Источник: https://samogonpil.ru/domashnie-nastojki/visna-na-konake

Вишня в коньяке конфеты

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг отборных вишен
  • 200 мл коньяка
  • 350 г темного шоколада (70% какао)
  • 2 стакана жареного миндаля
  • 1 стакан очень мелкого сахара
  • 1 белок
  • сахарная пудра

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вишни надрежьте снизу и очень аккуратно, при помощи разогнутой скрепки или шпильки для волос, выньте косточки. Уложите вишни в миску, залейте коньяком, затяните пленкой, поставьте в холодильник на 12 ч.

Шаг 2

Миндаль смелите в муку в кофемолке. Белок взбейте в пену. Всыпьте сахар в сотейник с толстым дном, добавьте 1/3 стакана воды, доведите до кипения, готовьте на среднем огне 3 мин.

Шаг 3

Снимите сироп с огня и взбейте венчиком­ до легкого помутнения. Добавьте­ миндаль и белок, тщательно перемешайте лопаткой и поставьте на огонь. Готовьте 2 мин., снимите с огня и слегка остудите. Посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой и скатайте из марципана маленькие шарики: размером чуть больше косточки от вишни.

Шаг 4

Вымоченную вишню выньте из коньяка, обсушите. В каждую вишню вставьте шарик из марципана.

Шаг 5

На листе пергамента, положенном на доску, нарисуйте 30 кружков диаметром 2–2,5 см на расстоянии 2 см друг от  друга. Шоколад растопите на водяной бане и слегка остудите. Капайте на каждый кружок немного шоколада и сразу же кладите вишню «хвостиком» вверх. Поставьте в холодильник на несколько часов.

Шаг 6

Блок: 11/14 | Кол-во символов: 1353
Источник: https://samogonpil.ru/domashnie-nastojki/visna-na-konake

Почему так популярна вишневая настойка

В отличие от алкогольных напитков, которые в больших количествах продаются в магазинах, вишневка готовится только из натурального сырья. В ней нет ароматизаторов, красителей и усилителей вкуса. Она намного безопаснее магазинных спиртных напитков, в ее качестве можно не сомневаться.

Кроме того, во время приготовления тот, кто делает настойку, добавляет те или иные компоненты по вкусу. Можно сделать как крепкий алкогольный напиток, так и приятную дамскую наливку.

Вкус получившегося напитка может зависеть от качества и сорта ягод, воды и других условий. Однако он обычно гораздо лучше фабричных аналогов.

Среди алкогольных напитков, создаваемых с вишней, можно выделить следующие:

  1. Настойка на вишне. Она может быть приготовлена с использованием водки, коньяка, спирта и воды, самогона, ликера.
  2. Наливка, которая не имеет большой крепости. Она получается в результате сбраживания.
  3. Киршвассер, особый крепкий алкогольный напиток, который традиционно изготавливается в Германии и сопредельных странах.
  4. Водка из вишневой браги.

Настойка на вишне имеет приятный кисловатый вкус, для ее изготовления берутся ягоды сладких сортов. Часто в напиток добавляется сахар, но это необязательно. Существует большое количество рецептов вишневки. Но чаще дома готовят настойки всего нескольких популярных видов.

Блок: 12/14 | Кол-во символов: 1337
Источник: https://samogonpil.ru/domashnie-nastojki/visna-na-konake

Особенности приготовления

Для приготовления настойки из вишни должны использоваться сладкие ягоды темного цвета. Это поможет уменьшить количество сахара при изготовлении напитка. Ягоды можно брать свежие, подвяленные и замороженные. Подвяленные будут идеальным вариантом, поскольку в такой вишне уже не будет лишней влаги, и плоды полноценно смогут отдать свой вкус напитку. В противном случае настойка получится не очень приятной. Вкус будет водянистым.

Подвялить ягоды можно дома. Самый простой способ: положить в разогретую духовку на несколько часов, предварительно проколов их зубочисткой. Но ягоды можно подсушить и на солнце в течение нескольких дней.

Замороженные ягоды можно использовать после того, как они растают, будут хорошо промыты и подсушены. Если в доме имеется высушенная вишня, то ее перед употреблением лучше залить водой. Здесь не следует брать водопроводную или кипяченую, лучше всего брать родниковую воду.

Во многих рецептах указывается, что ягоды в настойку надо класть целиком. Многие опасаются, что содержащиеся в плодах косточки станут источником синильной кислоты и сделают вишневку ядовитой. Однако на деле содержание вредных веществ в них очень невелико, кроме того, косточки можно удалить после того, как напиток будет приготовлен. У настоек из целых ягод есть свои преимущества, косточки придают им особый миндальный привкус.

Крепость вишневки можно регулировать при изготовлении, поскольку в обычной ситуации этот показатель может достигать 35 градусов. Если хочется получить легкий напиток, предназначенный для дам, то стоит развести спиртовую основу или водку водой. Делать это надо до начала приготовления. Воду надо смешивать именно с водкой, а не с уже полученным напитком.

Если за основу берется спирт, то следует позаботиться о его качестве. Подойдет только пищевой или медицинский. Этанол сомнительного происхождения использовать нельзя.

Блок: 13/14 | Кол-во символов: 1882
Источник: https://samogonpil.ru/domashnie-nastojki/visna-na-konake

Настойка Журбин

Рецепт этой настойки когда-то сообщил журналу Гастрономъ Александр Журбин, композитор и знатный гурмэ. С тех пор мы его регулярно практикуем, порой заменяя перец сельдереем.

Надо взять бутылку приличной водки и 1-2 сочных сладких перца. Бутылку открыть, а перцы очистить от сердцевин и плодоножек. Из бутылки надо вылить примерно полстакана водки (лучше всего разлить ее по рюмкам и в ожидании готовности настойки, как говорится, жахнуть), а перцы нарезать тонкими полосками. Далее эти полоски аккуратно запихиваются в бутылку, которая затем плотно закрывается и помещается в холодильник. Через час настойка готова. Она очень вкусная и не особо крепкая, однако, желательно не выпивать больше литра на человека.

Блок: 14/14 | Кол-во символов: 735
Источник: https://samogonpil.ru/domashnie-nastojki/visna-na-konake

Кол-во блоков: 18 | Общее кол-во символов: 26667
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

  1. https://alcozavr.com/drugie-napitki/vishnya-na-konyake.html: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 5298 (20%)
  2. https://vinohobby.ru/retsepty/domashnee/nastojka-iz-vishni.html: использовано 1 блоков из 7, кол-во символов 1868 (7%)
  3. https://samogonpil.ru/domashnie-nastojki/visna-na-konake: использовано 9 блоков из 14, кол-во символов 13451 (50%)
  4. https://alco-boss.com/nalivki/nastojka-iz-vishni-na-samogone.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 6050 (23%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий