Квас из красной и черноплодной рябины

Этот квас из черноплодной рябины — прекрасный освежающий напиток. Приготовить его совсем не сложно, а получается он таким ароматным, витаминным и вкусным, что от него просто невозможно оторваться. А учитывая, что квас является не только вкусным, а еще и очень полезным, этот рецепт Вам обязательно пригодится. Квас из черноплодной рябины является признанным народным средством от авитаминоза и цинги, поскольку в нем содержится максимальное количество витаминов и микроэлементов.

• Кухня: Русская кухня
• Основной ингредиент: рябина
• Обобщенное название: квас

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить закваску. Взять рябину, желательно подмороженную на кусте.

Снять с веточек, сложить в банку (я закваску делаю в полуторалитровой банке), засыпать сахаром, залить кипятком и остудить до 25-30 градусов.

Дрожжи развести теплой водой.

Влить в банку дрожжи, накрыть салфеткой или бумажным полотенцем, оставить бродить на трое суток.

Закваску перелить в банку емкостью 4,5 литра (так у меня), добавить еще 8 ложек сахара, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте еще на три дня.

После этого квас процедить в пластиковые или стеклянные бутылки, куда предварительно положить по 10 изюминок (у меня две пластиковые бутылки по 1,5 л).

Дать постоять еще сутки уже в прохладном месте – и пить. Первый квас может оказаться мутноватым и «бражковатым» — если такой вкус не для вас, слейте его, оставив закваску, добавьте еще 6-8 ложек сахара (по вкусу), можно добавить еще немного слегка помятой рябины (пару горстей), залейте водой комнатной температуры – и оставьте еще на трое суток. После этого получите в меру прозрачный, терпкий напиток, но совершенно не отдающий бражкой.

И пусть вас не мучает жажда!

1. Приготовить закваску. Взять рябину, желательно подмороженную на кусте. Снять с веточек, сложить в банку (я закваску делаю в полуторалитровой банке), засыпать сахаром, залить кипятком и остудить до 25-30 градусов.

2. Дрожжи развести теплой водой.

3. Влить в банку дрожжи, накрыть салфеткой или бумажным полотенцем, оставить бродить на трое суток.

4. Закваску перелить в банку емкостью 4,5 литра (так у меня), добавить еще 8 ложек сахара, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте еще на три дня.

5. После этого квас процедить в пластиковые или стеклянные бутылки, куда предварительно положить по 10 изюминок (у меня две пластиковые бутылки по 1,5 л).

6. Дать постоять еще сутки уже в прохладном месте – и пить. Как предупреждал, первый квас может оказаться мутноватым и «бражковатым» — если такой вкус не для вас, слейте его, оставив закваску, добавьте еще 6-8 ложек сахара (по вкусу), можно добавить еще немного слегка помятой рябины (пару горстей), залейте водой комнатной температуры – и оставьте еще на трое суток. После этого получите в меру прозрачный, терпкий напиток, но совершенно не отдающий бражкой. И пусть вас не мучает жажда!

Квас из черноплодной рябины – очень вкусный и полезный напиток, содержит много витаминов и других биологически активных веществ

Дополнительная информация

Рецептов рябинового кваса в сети на первый взгляд довольно много. При ближайшем рассмотрении оказывается: тиражируется, по сути, один и тот же рецепт, и вовсе не кваса, а рябиновой бражки. Я любой квас – классический хлебный, свекольный, ягодный, яблочный и т. п. – делаю на основе закваски. При этом даже в таком случае первый продукт может получиться немного «бражковатым», т. е. отдающим дрожжами и хмельной. Тогда его лучше просто слить.

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 16

Сложность: Простой

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

По этому рецепту можно готовить квас из обычной красной рябины, в этом случае нужно брать красную рябину, собранную в конце октября или в начале ноября, лучше после первых заморозков, в это время очень терпкий и горьковатый вкус красной рябины смягчается, и она становится очень ароматной

Список ингредиентов

• спелая черноплодная рябина — 1 кг
• кипяток — 5 л
• свежие дрожжи — 20 г
• сахар — 3-4 стакана

В эмалированной кастрюле объёмом 6-7 литров довести до кипения 4 литра воды, добавить раздавленные ягоды рябины, сахарный песок, снова довести до кипения и на медленном огне варить 3-4 минуты

Снять с огня, прикрыть крышкой и оставить до того момента, пока жидкость не станет чуть тёплой, в процессе остывания несколько раз перемешать

Кастрюлю прикрыть крышкой и оставить для брожения при комнатной температуре, время брожения 24 часа, в процессе брожения следует несколько раз перемешать содержимое кастрюли. Для вкуса можно добавить 1-2 щепотки лимонной кислоты

После этого процедить и перелить в прочные пластиковые бутылки (можно использовать бутылки от газированной воды), закрутить крышкой, перенести в прохладное место и оставить ещё на 24 часа, после чего квас будет готов и его можно употреблять

Если в процессе брожения квас в бутылках очень сильно наполнился газом, а сами бутылки стали очень твёрдыми, необходимо аккуратно открыть бутылки и выпустить часть газа

Ели квас готовится из красной рябины (или чёрной смородины), то её следует взять немного меньше по объёму – 2-2,5 стакана, а сахара чуть больше – 7-8 столовых ложек, лимонную кислоту можно не добавлять

И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 1/72 год):

карикатура из журнала крокодил

{Январь 28, 2018} { квас, напитки}

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Квас Болотова из свеклы — классический р... Квас из овса — познаем по пунктам... Квас из солода ржаного: разъясняем разве... Свекольный квас: расписываем во всех под...