Как сделать молочные и яичные ликеры: объясняем в общих чертах

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Яичный ликер на базе коньяка

Ингредиенты

1. Желтки – 8 шт.
2. Сахар – 200 г
3. Ванильный сахар – 1 пакетик
4. Коньяк – 500 мл

Метод приготовления

1. Аккуратно отделить желтки от белков, поместить их в емкость, всыпать сахар и пакетик ванильного сахара.
2. Тщательно растереть всю массу, чтобы она стала однородной, перелить в бутылку и добавить коньяк.
3. Смесь закупорить, хорошо взболтать и выдержать несколько недель при комнатной температуре.

Описание приготовления:

Вкусные домашние алкогольные напитки – это отличная альтернатива покупным. Яичный ликер домашнего приготовления отличается от магазинного тем, что его вкус более мягкий. Такой алкогольный напиток отлично подходит к любому празднику или посиделкам с друзьями. Можно использовать крепкую водку (около 40 градусов) или более мягкую.



Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Молочные продукты / Яйца / Сливки

Блюдо: Напитки / Алкогольные / Ликеры

Пошаговый рецепт с фото

Солнечный, кремовый, густой яичный ликёр – по-настоящему праздничный, яркий напиток.

В преддверии наступающих праздников предлагаю приготовить ароматный и вкусный яичный ликёр в домашних условиях. Бутылочка-другая тягучего ароматного яичного ликёра придутся как нельзя кстати в праздничные дни. Такой ликёр может стать приятным и вкусным подарком или угощением для близких и друзей. На его основе можно готовить коктейли, ароматную выпечку и десерты.

Сегодня я хочу поделиться с вами двумя своими любимыми рецептами домашнего яичного ликёра. Это быстрые и лёгкие в приготовлении варианты, которые можно практически сразу подавать к столу или, наоборот, растянуть удовольствие, наслаждаясь ликёром следующие 1–2 месяца.

Начнём с самого простого и быстрого варианта яичного ликёра – со сгущёнкой.

Тут особых премудростей нет. Отделите яичные белки – они в ликёре не понадобятся. А желтки тщательно смешайте и, продолжая помешивать, постепенно добавьте остальные компоненты – ваниль, сгущённое молоко, коньяк и сливки.

Уже в этот момент – вкусно и можно пить. Но если проявите немного терпения и дадите ликёру настояться от 2-3 дней до 1–1.5 недели, он станет более густым и вкусным!

Подробней остановлюсь на втором варианте – заварном яичном ликёре. Его вкус более близок к оригинальному магазинному ликёру, но в приготовлении есть нюансы.

Желтки тщательно отделите от белков. Удалите «белковые канатики». Постарайтесь, чтобы как можно меньше белка попало в ёмкость с желтками.

Молоко доведите практически до кипения и, выключив огонь, оставьте немного охладиться.

Смешайте желтки и сахар. Добавьте ваниль.

Установите ёмкость с желтками на водяную баню так, чтобы она не касалась воды. Постоянно помешивая, доведите смесь до состояния жидкого крема. Сахар при этом растворится, а масса посветлеет и слегка загустеет.

Продолжая помешивать, влейте тёплое молоко. Выключите огонь и охладите смесь.

В охлаждённую смесь добавьте алкоголь. При добавлении алкоголя смесь слегка загустеет, и этот процесс продолжится по мере настаивания ликера.

Разлейте ликёр по стерилизованным, герметично закрывающимся бутылкам. Выдержите 2–3 дня в условиях относительной прохлады (в кладовке или на балконе), а затем поместите в холодильник для дальнейшего хранения. Заварной яичный ликёр можно хранить до 2–2,5 месяцев, вариант со сгущенкой — до 1 месяца.

Яичный ликёр готов! Приятной дегустации.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Яичный ликер на базе сгущенного молока

Ингредиенты

1. Желтки – 8 шт.
2. Сахарная пудра – 250 г
3. Ванильный сахар – 1/2 пакетика
4. Сгущенное молоко  – 2 банки
5. Спирт – 150 мл

Метод приготовления

1. Яичные желтки смешать с сахарной пудрой, ванильным сахаром и сгущенкой.
2. Все это растереть до однородной массы и залить спиртом.
3. Выдержать несколько недель, напиток готов. Хранить в закрытой бутылке.

Яичный ликер на базе кипяченого молока

Ингредиенты

1. Желтки – 6 шт.
2. Сахарная пудра – 300 г
3. Кипяченое молоко – 400 мл
4. Палочка ванили – 1 шт.
5. Спирт – 300 мл

Метод приготовления

1. Ванильную палочку вымочить в течение 8 суток в спирте.
2. Затем желтки и сахарную пудру взбить в пену, после чего, продолжая взбивать, добавить холодное кипяченое молоко и спиртовую настойку (ваниль вынуть).
3. Ликер разлить в бутылки, плотно закупорить и выдерживать 1–2 месяца.

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Альтернативный рецепт яичного ликера

Ингредиенты

1. Молоко – 750 мл
2. Ванилин – 1 пакетик
3. Сахар – 500 г
4. Крахмал – 40 г
5. Сырые яичные желтки – 8-10 шт.
6. Спирт или водка – 250 мл

Метод приготовления

1. Всыпать крахмал в 200 мл молока, хорошо размешать.
2. Оставшееся молоко подогреть, всыпать сахар, мешать до растворения, не давая молоку закипеть, затем влить разведенный крахмал и уварить смесь до состояния пудинга. Все время помешивать.
3. Снять с огня, охладить. Отдельно взбить желтки с ванилином, добавить в охлажденный пудинг.
4. Порциями, размешивая, влить спирт (водку). Тщательно перемешать, хорошо процедить, разлить в сухие бутылки для хранения.
5. Дать настояться в течение 7-10 дней до употребления.

Полезная информация

Поскольку наша сегодняшняя тема касается ликеров, то я решила порекомендовать вам несколько марок, которые очень хорошо себя зарекомендовали в кругу ценителей качественного спиртного.

• Ликер Passoa представляет собой французский напиток, приготовленный на основе южноамериканских плодов маракуйи.
• Ликер Valhalla славится своей неподдельной харизматичностью и истинно скандинавским духом.
• Ликер Viniq способен удовлетворить ароматические амбиции и вкусовые желания каждого потребителя.
• За стеклом бутылки —ликера Genepi— скрывается альпийский травяной напиток светло-оливкового цвета с мягким, сладким вкусом и тонким, запоминающимся ароматом.

Теперь вы знаете, как собственноручно сделать вкусный яичный ликер в обычных домашних условиях. Пишите о своих вариациях этого спиртного и непременно оставьте отзыв относительно вкусовых достоинств напитка, сделанного согласно моим рецептам. Успехов в начинаниях!

Ликер яичный «Дубок»

Ингредиенты

1. Сырые яичные желтки – 8 шт.
2. Сгущенное молоко – 1 банка
3. Водка – 500 мл
4. Вода – 250 мл
5. Измельченная дубовая кора – 2 ст. л.

Метод приготовления

1. Дубовую кору залить водой, на водяной бане кипятить 45 минут, снять с огня, остудить и хорошо процедить.
2. Взбить яичные желтки, смешать со сгущенкой до однородности, затем влить водку и отвар коры.
3. Снова хорошо перемешать и взбить миксером.
4. Перелить в бутылку, дать отстояться перед употреблением 3–4 дня.

Сливочно-яичный ликер

Ингредиенты

1. Жирные сливки – 250 мл
2. Водка – 250 мл
3. Яичные желтки – 3 шт.
4. Сахар – 150 г
5. Ванильный сахар – 1 пакетик
6. Ромовая эссенция – 1-3 капли
7. Растворимый кофе – 2 ст. л.

Метод приготовления

1. Всыпать сахар в яичные желтки, добавить ванильный сахар, кофе и эссенцию, взбить миксером.
2. Влить при помешивании сливки, затем водку и размешать ложкой.
3. Перелить в бутылки для хранения, держать в прохладном месте.

Ликер яичный с кофе и виски

Ингредиенты

1. Водка – 200 мл
2. Сахарная пудра – 250 г
3. Яйца – 6 шт.
4. Сгущенное молоко –250 мл
5. Ванильный сахар – 1 пакетик
6. Растворимый кофе – 20-30 г
7. Виски – 50 мл

Метод приготовления

1. Яйца предварительно охладить, затем отделить белки от желтков.
2. Желтки растереть с сахарной пудрой и ванильным сахаром, смешать со сгущенкой.
3. Растворить кофе в водке, смешать с виски, добавить к желтковой массе, перемешать.
4. Охлажденные белки взбить в густую пену, вмешать в ликер.
5. Массу поместить в холодильник на 30 минут.
6. Можно процедить и употреблять сразу.

Нашли ошибку или есть что добавить?

Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.

Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!

/  Рецепты ликеров

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...