Вишневая настойка на коньяке (видео)

Один из самых чарующих шоколадных десертов – заспиртованные вишни. Само название – «Вишня в коньяке» создаёт ореол чего-то романтического и необычного. Напитки, в которых сочетаются эти вкусы тоже стоят особняком. Рецепты настоек из коньяка на вишнях не являются особым секретом, их множество и они вполне доступны. Все сложности сводятся лишь к тщательному соблюдению требований к ингредиентам и терпению.


Блок: 1/6 | Кол-во символов: 408
Источник: https://alcozavr.com/drugie-napitki/vishnya-na-konyake.html

Горькая вишневая настойка на водке

1,5-2 кг спелой вишни

0,7-1 л водки/спирта/самогона 40-50%

Как приготовить:

Подвяленную вишню нужно высыпать в емкость подходящего объема: чтобы ягоды заполнили её на 2/3 (можно использовать 3х литровую банку или несколько бутылок). Залить ягоды хорошей водкой, спиртом 40-45% или очищенным самогоном, при этом желательно наполнить емкость под завязку, чтобы спиртосодержащая смесь не окислялась. Настаивать вишню нужно 1,5-3 месяца, каждые 3-4 дня не забывать встряхивать. После отведенного срока процедить через марлевый фильтр и разлить по бутылкам. При необходимости подсластить сахаром/сахарным сиропом.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 646
Источник: https://therumdiary.ru/napitki/nastojki/nastojki-vishnevye-domashnego-prigotovleniya.html

Чем полезна настойка на вишне


Начнём, пожалуй, с не самого явного. Напиток ароматен и вкусен, но, учитывая достижения современной химии и дороговизну экологически чистых продуктов, вряд ли можно всерьёз рассчитывать приобрести натуральный напиток за разумную цену. В противовес этому любая домашняя наливка, тем более приготовленная на алкоголе собственноручного перегона, может считаться идеальной.

Напиток прекрасно возбуждает аппетит, маленькая рюмка поможет справиться с приличной порцией сытного блюда. Если же вы или ваши гости и без такого аперитива осилили обильное угощение, то вишнёвая наливка «на посошок» ничуть не помешает пищеварению, скорее даже поспособствует.

Небольшие порции коньячной вишнёвки стабилизируют артериальное давление, но реакция на неё сугубо индивидуальна. Будьте особо аккуратны, напиток не является лекарственным средством и не может быть назначен в этих целях.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 897
Источник: https://alcozavr.com/drugie-napitki/vishnya-na-konyake.html

4 лучших рецепта приготовления

Все рецепты настоек на вишне просты и доступны. Для приготовления напитка используются самые обычные ингредиенты, а справиться с процессом сможет даже неопытный винодел.

Справка! Вкусовые качества вишневки не будут уступать магазинным аналогам, а благодаря натуральному составу настойка считается безопасной и даже полезной в умеренных количествах.

Для того, чтобы сделать целебный напиток, подойдет любая алкогольная основа: спирт, самогон, коньяк и водка.

Обязательным ингредиентом является сахар – именно он придает необходимую мягкость и нейтрализуется кислинку, которая присутствует во всех ягодах и фруктах.

Важно! Настойкой считается алкогольный напиток с содержанием сахара не более 30%. Более сладкие напитки называются наливками.

Вишня для настойки подойдет любая – свежая, замороженная, вяленая, с косточками и без косточек. Каждый вид ягод необходимо подготовить в соответствии с рекомендациями, указанными далее.

На самогоне

Что нужно для приготовления:

  • 1 кг вишен;
  • 1 литр качественного самогона;
  • полкило сахара.

Этого количества ингредиентов будет достаточно, чтобы заполнить бутыль объемом 3 литра.

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовленные ягоды высыпать в чистую банку.
  2. Сверху засыпать вишню сахаром, бутыль слегка встряхнуть, чтобы сахар равномерно распределился по емкости.
  3. Оставить банку в теплом месте на 24 часа – за это время ягоды должны пустить сок.
  4. Перемешать ягоды, пустившие сок, прямо в банке.
  5. Добавить самогон.
  6. Накрыть бутыль чистой тряпочкой или несколькими слоями марли.
  7. Поместить в темное прохладное место на 3-4 недели. Раз в неделю напиток необходимо встряхивать.
  8. Готовый напиток процедить, перелить в бутылки и закрыть крышками.
  9. Выдерживать в холодильнике еще на протяжении месяца.

Вкус алкоголя со временем будет только улучшаться, поэтому не стоит торопиться его дегустировать, пусть настойка выстоит положенное время.

Посмотрите видео, в котором рассказывают, как правильно приготовить настойку из вишни на зерновом дистилляте:

На водке

Интересной получается настойка на водке с добавлением вишневых листьев и лимонной кислоты. Листики усиливают вишневый аромат, а концентрированная кислота помогает стабилизировать вкус алкоголя.

Ингредиенты:

  • вишневые ягоды – 50 штук;
  • вишневые листья – 200 штук;
  • сахар – 1500 г;
  • водка – 1000 мл;
  • очищенная вода – 1000 мл;
  • лимонная кислота – 1,5 чайные ложки.

Этот рецепт станет отличным решением для неурожайного лета, когда ягод мало, а приготовить вишневку очень хочется.

Как сделать:

  1. Ягоды вымыть, удалить косточки, поместить в огнеупорную посуду.
  2. Залить чистой водой, поставить на огонь и довести до кипения.
  3. На слабом огне варить ягоды на протяжении 15 минут, не забывая помешивать.
  4. Полученный состав процедить через марлю.
  5. В отвар добавить лимонную кислоту и сахар, снова проварить на медленном огне 5-7 минут. Сахар должен полностью раствориться.
  6. Получившийся ягодный сироп остудить до комнатной температуры и добавить водку.
  7. Подготовить несколько бутылок, вымыть, на донышко каждой поместить несколько листиков – они будут усиливать аромат напитка.
  8. Бутылки герметично закрыть и поставить в темное место с комнатной температурой.

Справка! Время настаивания составляет 20 дней. Если вишневка получилась мутной, можно ее профильтровать через слой ваты.

На видео опытный самогонщик рассказывает, как приготовить вкусный алкогольный напиток из вишни на водке:

На спирту

Вкусной получается вишневка, приготовленная из свежих или замороженных ягод на спирту.

Что взять для приготовления:

  • вишня – 1 кг;
  • спирт – 1,5 л;
  • родниковая вода – 0,5 л;
  • сахар – 0,5 кг.

Косточки из ягод лучше не вынимать – именно терпкость и тонкий аромат косточек придают алкоголю особенный аромат и запах.

Рецепт приготовления:

  1. В большую стеклянную банку высыпать все вишни.
  2. Поверх ягод вылить пищевой спирт, не доходя до горлышка примерно на 3-4 см.
  3. Емкость накрыть и оставить в темном месте.
  4. Через 14 дней, когда жидкость насытится соком и приобретет красивый вишневый оттенок, ее нужно осторожно процедить и перелить в другую емкость.
  5. Первый спиртовой настой оставить на хранение в холодильнике, а из вишен приготовить сироп.
  6. Для сиропа оставшиеся после настаивания вишни в той же банке засыпать сахаром и залить водой.
  7. Оставить в прохладном месте еще на две недели, периодически перетряхивая.
  8. Оба состава (спиртовой и сироп) смешать и оставить для созревания в темном нежарком месте на оставшиеся 14 дней.
  9. Готовую спиртовую настойку перелить в удобные банки и дать “отдохнуть” сутки-двое. Если напиток получился слишком крепким, его можно разбавить фильтрованной водой и дать еще несколько дней настояться.

Важно! Вишневку необходимо беречь от солнечных лучей – ультрафиолет способен разрушать насыщенный ягодный цвет.

На коньяке

Коньяк для вишневой настойки должен быть классическим, без добавок и ароматизаторов.

Ингредиенты:

  • 500 г плодов вишни;
  • 2 стакана коньяка;
  • 1 стакан сахара;
  • 5-7 листиков вишни;
  • 2-4 штуки пряной гвоздики.

Последовательность действий:

  1. Насыпать сахар и ягоды в банку, чередуя слои.
  2. Сверху выложить листья и гвоздику.
  3. Добавить коньяк.
  4. Накрыть крышкой и встряхнуть.
  5. Поставить в темное помещение с температурой около 20 градусов. Встряхивать каждые 3-5 дней.
  6. Готовую настойку процедить, разлить по бутылкам и выдержать на холоде еще 2-3 суток.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 5222
Источник: https://alco-boss.com/nalivki/nastojka-iz-vishni-na-samogone.html

Домашняя настойка из вишни на водке

Классический рецепт настойки из вишни дает на выходе напиток с крепостью от 20 до 25%. Это зависит от самой водки, сочности ягод, качества отжима и даже величины косточек. Количество продуктов рассчитано на банку объемом 3 литра. Это самый удобный размер. В мелкой посуде настойку готовить неудобно. Большие банки тяжело поднимать, так как периодически напиток нужно трясти. Перед использованием вишню нужно выть и подвялить пару дней на солнце, рассыпав тонким слоем на противень или мелкую решетку, косточки ни в коем случае не вынимаются.

Как сделать вяленую вишню

Ингредиенты

  • 1,5 кг вишни;
  • 0,7 л водки;
  • 0,6 кг сахара.

Пошаговый рецепт

  1. Высыпать вялую вишню в банку. Добавить сахар, сразу влить водку, закрыть и активно потрясти. Проверить, алкоголь должен полностью покрыть содержимое. Если вдруг этого не произошло, можно добавить еще немного водки или же слегка прижать вишню. Но выглядывать ягоды не должны.
  2. Оставить при комнатной температуре на месяц. Желательно иногда (2-3 раза в неделю) встряхивать, так как не весь сахар растворится сразу. Если посмотреть на дно, то можно будет увидеть светлый слой песка. К концу настаивания он должен полностью разойтись.
  3. Свернуть марлю в четыре слоя, процедить. Можно это сделать через сито. Иногда настойку сливают в дуршлаг, дают стечь ягодам, а затем процеживают через мелкое ситечко, так тоже можно.
  4. Разлить напиток по бутылкам, плотно укупорить, хранить в прохладном месте с температурой до 18 °C.

Если нет времени или возможности вялить вишню на солнце, то можно подержать ягоды 1-2 часа в духовке с температурой около 70 градусов.

Домашнюю настойку можно хранить на свету и при комнатной температуре, но для сохранения вкуса и цвета все же лучше убрать напиток в прохладное и темное место. Идеально подходит погреб, подвальное помещение.

Настойка из вишни на водке

Блок: 2/7 | Кол-во символов: 1868
Источник: https://vinohobby.ru/retsepty/domashnee/nastojka-iz-vishni.html

Вред и противопоказания настойки на вишне

В принципе они абсолютно соответствуют уже перечисленным положительным свойствам, но с отрицательным знаком. Не рекомендована вишня на коньяке, если у вас серьёзные проблемы с давлением, причём неважно, повышенное оно или, наоборот, у вас гипотония. Не стоит «принимать рюмочку» перед едой людям со склонностью к ожирению.

Конечно, нельзя игнорировать и самый явный фактор – алкогольный напиток, каким бы роскошным он ни был на вкус, остаётся довольно коварным пунктом в меню. Помните о последствиях неумеренного употребления алкоголя!

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 579
Источник: https://alcozavr.com/drugie-napitki/vishnya-na-konyake.html

Настойка из вишни на спирту


Если имеется возможность достать чистый спирт, то лучше настойки из вишни в домашних условиях делать именно с ним. В этом рецепте ничего предварительно не разводится, воды добавляется небольшое количество. Получается крепкий, насыщенный напиток с умеренной сладостью и ярким цветом. Если же столь высокий градус не нужен, то можно развести спирт чистой водой до градусов.

Ингредиенты

  • 1,5 л спирта;
  • 1 кг вишни;
  • 2 ст. сахара.

Пошаговый рецепт

  1. Вымытые и просушенные ягоды засыпать в банку, добавить спирт. Закрыть, поставить в темное место на две недели. Периодически встряхивать, сахар пока не добавлять.
  2. Слить спирт, который к этому моменту уже окрасился, получил приятный аромат. Отжимать ягоды не нужно, мять тоже.
  3. Добавить к проспиртованной вишне сахарный песок. Потрясти. Оставить для образования сиропа еще на 10-14 дней. Желательно встряхивать.
  4. Влить к вишне очищенную воду. Если планируется получить менее крепкую настойку, то количество жидкости увеличить. Потрясти ягоды с водой, чтобы растворить остатки сахарного песка.
  5. Процедить, теперь вишню можно слегка отжать. Обычно это делают марлей, просто скручивают либо ложкой мнут в сите, дуршлаге, смотря что использовалось для сцеживания.
  6. Соединить ранее приготовленный спирт с полученным сиропом, размешать, разлить по бутылкам и оставить для созревания на 3-4 недели. Но, если очень хочется, можно дегустировать и раньше.

Полезный совет! Если вишня с плотной кожицей или не совсем зрелая, то перед заливкой спиртом рекомендуется проколоть каждую ягодку.

Блок: 4/7 | Кол-во символов: 1556
Источник: https://vinohobby.ru/retsepty/domashnee/nastojka-iz-vishni.html

Напиток «Русский стандарт»

Russian Standard – сладкая ягодная настойка, обладающая ярко выраженным вишневым вкусом и ароматом. Основой алкогольного напитка служат высококачественный спирт и отборные натуральные плоды вишневого дерева.

Состав настаивается на протяжении месяца, приобретая крепость 29 градусов.

Вкус:

  • В готовой сладкой настойке преобладают выраженные вишневые ноты, переходящие в оттенки специй и фруктов.
  • Приятная сладость и пьянящее послевкусие делают напиток идеальным аперитивом и дижестивом.

Настойку можно подавать с тоником или льдом, но обязательно в охлажденном виде – при температуре не выше 8-10 °C.

Вишневая настойка – приятный напиток, которым можно побаловать себя и домашних в любое время года. Летом вишневку делают из свежих спелых ягод, а зимой можно готовить напиток на основе замороженных плодов.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 827
Источник: https://alco-boss.com/nalivki/nastojka-iz-vishni-na-samogone.html

Рецепт приготовления настойки вишня на коньяке


Из всего многообразия вариантов мы выбрали и предлагаем вам напиток, несложный в повторении и умеренно крепкий. Он будет обладать красивым рубиново-янтарным цветом, мягким вкусом и ароматом. Графин настойки не будет стыдно поставить перед дорогим гостем, да и к скромному домашнему празднику сложно придумать напиток более подходящий.

Вам понадобится:

  • отборные вишнёвые ягоды – ровно 500 гр.;
  • сахар, рафинированный – до 200 гр. (по мере надобности);
  • 5 свежих вишнёвых листьев;
  • 3 зонтика гвоздики;
  • 500 миллилитров коньяка трёхлетней выдержки.

Сахар кладут «на глазок». Ориентир может быть таким – отдельно возьмите 100-граммовую порцию точно таких же ягод без косточек и добавляйте к ним сахар, снимая пробу и считая ложки. Как только кислинка перестанет ощущаться вовсе, добавьте ещё половину от использованного количества сахара. Пересчитайте пропорции для 500 граммов вишен, такой напиток будет близок к десертным. Оставив в этом же рецепте ягоды кисловатыми, вы приготовите прекрасный вишнёвый бренди на коньяке.

Способ приготовления

Как готовить:

  1. Вишни отобрать и подготовить, как описано выше в статье. Ягоды разделите приблизительно поровну и из одной половины удалите косточки. При этом будет выделяться много сока, собирайте его и не выливайте, он будет использован в настойке.
  2. Сахар подойдёт только очищенный, его несложно отличить по белоснежному цвету. Если вы не уверены в качестве рассыпного песка, используйте кусковой рафинад. Его для удобства придётся растолочь, но необязательно совсем мелко.
  3. Идеально чистую бутыль наполняем ягодами и мякотью без косточек, пересыпая их сахаром. Между слоями поместите вишнёвые листья и разломленные на несколько частей палочки гвоздики.
  4. Влейте алкоголь и сок, собранный при удалении косточек, закупорьте ёмкость и энергично взболтайте. Вишня в коньяке будет настаиваться 30 суток в тепле при отсутствии света.
  5. Дважды в неделю ёмкость встряхивайте. Не беспокойтесь, если со дна будет подниматься мутный осадок, его мы впоследствии отфильтруем. Готовую настойку сливают, осадок выливают в миску и туда же отжимают от коньяка вишнёвую мякоть.
  6. Прозрачную часть напитка фильтруют первой. Воспользуйтесь простым и надёжным приспособлением: в воронку уложите слой марли или бинта, поместите на него два ватных диска и снова прикройте марлей, затем повторите. Количество ватных слоёв – не менее трёх.
  7. После прозрачной настойки отдельно фильтруют выжимки и дают им отстояться пару часов. Слив с осадка вторую часть настойки, смешивают с основной порцией и снова пропускают через свежий фильтр.

Настойке дают неделю выстояться, за это время вкус её стабилизируется. Виноделы со стажем говорят: «выравнивается».

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 2701
Источник: https://alcozavr.com/drugie-napitki/vishnya-na-konyake.html

Настойка из замороженной вишни

Из замороженной вишни также получается неплохая настойка. Этот рецепт актуален для северных регионов. Также бывает, что в морозилке весной остаются прошлогодний урожай. Почему бы не пустить его в дело? Здесь снова рецептура на водке. Но это не принципиально. С коньяком, самогоном либо разведенным спиртом все также отлично получается.

Ингредиенты

  • 1 кг замороженных ягод;
  • 0,4 кг сахара;
  • 1 л водки.

Замороженные ягоды вишни

Способ приготовления

  1. Вишню высыпать в стеклянную банку, поставить на день либо на ночь в холодильник, пусть медленно оттает. Конечно, можно ягоды разморозить и быстро, например, в микроволновой печи, но это неправильно.
  2. Залить водку. Воду, которая образуется при оттаивании ягод, сливать не нужно, иначе у настойки будет светлый цвет и слабый аромат. Оставить вишню в водке на три дня.
  3. Добавить сахарный песок, потрясти. Надеть на горлышко банки капроновую крышку, выдержать месяц. Иногда встряхивать, поднимать песок со дна.
  4. Примерно через месяц (можно чуть раньше или позже) сцедить с ягод всю жидкость, разлить настойку в бутылки.

Иногда добавляют палочку корицы или 1-2 звездочки гвоздики. Они немного изменяют, усиливают аромат напитка из бывших в заморозке ягод. Можно встретить в интернете рекомендации по добавлению в домашние настойки различных лекарственных трав. Нужно относиться к таким советам крайне аккуратно. Любое растение в сочетании со спиртом может навредить организму, да и польза от такого дуэта – весьма сомнительное заявление.

Полезный совет! Так как замороженная вишня не такая ароматная, как свежие ягоды, можно в банку кинуть несколько листочков.

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 1647
Источник: https://vinohobby.ru/retsepty/domashnee/nastojka-iz-vishni.html

Срок хранения


Расчётно, вишнёвая настойка хранится в прохладном помещении до 3 лет. Для этого необходимо позаботиться, чтобы тара была непрозрачной или тёмного стекла.

Некоторые домашние мастера убеждены, что удалив все косточки из вишен на этапе приготовления, срок хранения можно увеличить вдвое. По их мнению вещества, содержащиеся в ядрах косточек, попадают в напиток и со временем становятся ядовитыми.

Подтверждений этого предположения нет, но если вам оно кажется логичным, можете смело готовить настойку из одной вишнёвой мякоти. Небольшие отличия во вкусе не так принципиальны, как спокойствие о здоровье.

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 616
Источник: https://alcozavr.com/drugie-napitki/vishnya-na-konyake.html

Настойка с вишневыми листьями

Еще один рецепт с водкой, но по желанию используем другую алкогольную основу, ориентируемся по своим возможностям и желаемой крепости. Помимо листьев, здесь используются ягоды вишни. Рецепт выручит, если их очень мало. Но точно так готовят напиток с черноплодной рябиной. Второй вариант актуален для осени. Дополнительно потребуется лимонная кислота, которая стабилизирует вкус.

Ингредиенты

  • 100 ягод вишни;
  • 1 литр воды;
  • 1 литр водки;
  • 6 г лимонной кислоты;
  • 200 листьев вишни;
  • 1,5 кг сахарного песка.

Настойка с вишневыми листьями

Пошаговый рецепт

  1. Ягоды и вишневые листья вымыть. Пересыпать в кастрюлю с рецептурным количеством воды, проварить 15 минут. Остудить, затем процедить, отжать.
  2. Добавить в отвар сахарный песок, снова поставить на плиту. Проварить сироп после закипания 3-4 минуты. Добавить лимонную кислоту, остудить.
  3. Соединить вишневый сироп и водку, перелить в банку, оставить на две недели. При необходимости отфильтровать настойку через ватку, вложенную в воронку.

Так как ягод используется небольшое количество, цвет у такой настойки не яркий, но у нее очень насыщенный аромат благодаря листочкам. Красивого рубинового оттенка можно добиться при добавлении черноплодной рябины.

 Кстати, такую настойку легко сделать и из готового вишневого компота. Для сиропа нужно лишь добавить в него еще сахар и проварить с листьями.

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 1381
Источник: https://vinohobby.ru/retsepty/domashnee/nastojka-iz-vishni.html

Кол-во блоков: 17 | Общее кол-во символов: 26074
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:

  1. https://alcozavr.com/drugie-napitki/vishnya-na-konyake.html: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 5201 (20%)
  2. https://vinohobby.ru/retsepty/domashnee/nastojka-iz-vishni.html: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 6452 (25%)
  3. https://alco-boss.com/nalivki/nastojka-iz-vishni-na-samogone.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 6049 (23%)
  4. https://kaksamogon.ru/nastojki/retsepty-na-konyake.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 6170 (24%)
  5. https://therumdiary.ru/napitki/nastojki/nastojki-vishnevye-domashnego-prigotovleniya.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 2202 (8%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий