Как варить медовуху дома своими руками: изучайте с нами

Уже давно известны алкогольные напитки на основе меда. Они возникли фактически со времени появления пчеловодства. На Руси мед имел огромное значение, медовый напиток был одним из самых распространенных. Вспомним поговорку: «И я там был, мед, пиво пил…». В различных странах употребление медового напитка связывалось с приобщением к божественному началу.


Технологии создания спиртных напитков из меда значительно шагнули вперед в последние века и сейчас они продолжают совершенствоваться, но удивительный вкус и приятное опьянение медовухи и других напитков из меда остались прежними. Представим информацию о том, как можно приготовить медовуху в домашних условиях.

Блок: 1/7 | Кол-во символов: 677
Источник: https://alkogolizma.com/napitki/medovuha-retsept.html

Общие советы и рекомендации: простой рецепт настоящей медовухи


Каждый, наверное, видел в магазине на полочке красивые стеклянные бутылки с янтарной, прозрачной жидкостью, с надписью «Медовуха» на этикетке. Многие думают, что эта настойка на водке с добавлением меда, причем совершенно непонятного качества, и есть тот самый хваленный напиток, который так любили наши предки. На самом деле, все совершенно не так, старинный рецепт медовухи не подразумевает совершенно никакого спирта в составе, да и крепость ее достигала максимально 10-12%, что не так уж и много.

Важно

Издревле медовуха считалась слабоалкогольным напитком, с крепостью не более 12%, который изготавливают, сбраживая мед. Причем к брожению его можно подтолкнуть разными методами, о которых и пойдет речь в статье. Обычно в состав такой медовухи может входить мед, дрожжи, хмель, а порой еще изюм или вишни. Крепкая медовуха на водке, рецепт которой мы также дадим ниже, это современное изобретение, что к старинным медам практически не имеет отношения.

Для ее приготовления недозревший или же специально подготовленный мед закупоривали в дубовых бочонках специальным образом, а потом закапывали в землю. К меду обычно добавляли хмель, а выдерживать такой напиток в земле нужно было не менее двух десятков лет, чтобы он окончательно дозрел и стал идеальным. Вряд ли у кого-то есть желание и возможность заниматься подобным мазохизмом, а медовуху можно приготовить гораздо быстрее и насладиться сногсшибательным ароматом и непередаваемым вкусом.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 1518
Источник: https://nalivay-ka.ru/articles/medovukha/kak-prigotovit-medovukhu-v-domashnikh-usloviyakh-luchshie-reczepty.html

Что такое медовуха и когда она появилась

Медовуха – это слабоалкогольный спиртной напиток, крепость которого не превышает 10–15%.

Слово «медовуха» относительно новое, оно появилось уже в новое время, когда была известна водка. Появление медовухи было связано с обращением к старым рецептам, к исконно русскому. На Руси медовый напиток называли просто мед или медок, он был обязательным и центральным угощением на всех праздниках.

Раньше мед, то есть медовуха по-старинному, готовился очень долго. Около десяти лет медовый напиток бродил, и в это время его переливали из бочки в бочку. С XI века медовый напиток стали готовить по-другому: после месяца брожения его кипятили.

Особую популярность в нашей стране медовуха приобрела в первые годы советской власти. Пасечники не успевали перерабатывать весь собранный мед, поэтому делали медовуху, добавляя в нее хлебопекарные дрожжи.

Медовуха быстро набирала популярность, ее готовили дома многие семьи. Мед для медовухи стали брать уже отличного качества, при необходимости его разбавляли водой. Быстро появилось и промышленное производство данного напитка. Одним из его центров стал город Суздаль, до сих пор сохранивший завод по изготовлению медовухи – Суздальский медоваренный завод.

Итак, медовуху производят путем сбраживания меда. Кроме воды и меда в напиток добавляют самые разнообразные вкусовые добавки: хмель, шалфей, кориандр, корицу, мускатный орех, кардамон. Разумеется, травы придают медовухе пряный вкус.

Один из основных компонентов, добавляемых сейчас в медовуху, это дрожжи. Однако они используются для скорости приготовления напитка, для брожения. Делают медовуху также и без дрожжей, в этом случае роль естественной закваски выполняют ягоды, пророщенная пшеница, изюм, перга.

А крепкую медовуху производят не с помощью метода брожения, для ее получения в готовый продукт просто добавляют определенное количество спирта. Такой способ удобен для получения сильно алкогольного напитка, содержащего вплоть до 75% спирта.

Блок: 2/7 | Кол-во символов: 1985
Источник: https://alkogolizma.com/napitki/medovuha-retsept.html

Рецепты крепкой медовухи

За счет небольших изменений в технологии приготовления и использования компонентов в разных пропорциях (хотя во всех рецептах обязательно присутствуют вода, мед, дрожжи, хмель, а иногда и приправы, специи и фрукты) можно получить множество напитков с разнообразным вкусом, с меньшим или большим содержанием спирта и сахара, различающихся по терпкости, аромату и крепости. Для тех, кто предпочитает более крепкий алкоголь, существуют рецепты медовухи с добавлением водки или спирта.

Крепкая медовуха с сахаром

Ингредиенты:

  • Вода – 20 л
  • Мед, сахар – по 3 кг
  • Дрожжи – 200 г

Приготовление: перемешиваем сахар, мед и воду, добавляем разведенные в воде дрожжи. Сахар используется с целью ускорить процесс брожения и получить готовый напиток быстрее. Процесс брожения завершается через 7-10 дней, а мы получаем готовый напиток.

Кстати, если медовую брагу перегнать, очистить и облагородить напиток, можно получить уже другой алкогольный напиток – крепкий медовый самогон.

Крепкая медовуха без сахара

Для приготовления медовухи по этому рецепту в домашних условиях, потребуется чуть больше времени.

Состав:

  • Вода – 10 л
  • Дрожжи – 100 г
  • Мед – 1,5 кг

Как приготовить: мед, растворенный в воде, доводим до кипения и варим 15-20 минут, помешивая и удаляя пену. Охлаждаем до 30-35°С и добавляем уже разведенные дрожжи. Смесь переливаем в посуду для брожения. Выдерживаем при температуре 25-30°С. Затем напиток фильтруется и выдерживается в течение месяца и более. По желанию в рецепт можно добавить специи и приправы.

Медовуха крепкая ячменная

Ингредиенты:

  • Мед – 8 кг
  • Хмель – 300 г
  • Ячмень – 4 кг
  • Вода – 35 л

Способ приготовления: зерно промыть, подсушить (можно в духовке), измельчить в кофемолке или на мясорубке (можно воспользоваться уже готовой мукой, слегка подсушенной на сковородке). Размешать половину муки в 15 литрах горячей воды (65-70°С) и оставить на 3 часа. То же самое проделать со второй половиной ячменя.

Мед размешать в 5 литрах воды и смешать в общей посуде с хмелем и ячменной закваской. Смесь довести до кипения. В остывшую до 30°С смесь добавляем дрожжи и ставим бродить в теплое местечко. После процедить.

Преимущество этого рецепта в том, что крепкую медовуху пить можно уже через пару недель, да и приготовить ее можно сразу в большом количестве. Это актуально при планировании событий с большим количеством гостей.

Старинный рецепт крепкой медовухи

Ингредиенты:

  • Мед – 1,5 пуда (1 пуд равен 16 кг)
  • Вода – 12 ведер
  • Специи и приправы: гвоздика – 6, корица – 15, кардамон – 3, имбирь – 4,5, английский перец – 1,5 золотников (золотник – единица измерения на Руси, равняется 4,266 граммам)
  • Дрожжи жидкие – 3 бутылки

Как приготовить: мед разводится в воде, кипятится, снимается пена. Когда в емкости останется ½ медовой смеси, остудить и перелить в кадушку, стенки которой предварительно вымазать для брожения ржаным кислым тестом (или вместо этого вылить в бочонок жидкие дрожжи). Добавить специи и приправы. После окончания брожения мед плотно закупорить и спустя полгода разлить в бутылки.

Вряд ли кто-то рискнет приготовить медовуху по этому рецепту в домашних условиях. Но количество используемых в нем ингредиентов дает наглядное представление о том, в каких объемах готовили в старину этот напиток.

Медовуха крепленая с добавлением спирта

Крепленую медовуху легко сделать, если в уже готовый напиток добавить спирт или какой-либо из алкогольных напитков.

Рецепт крепкой медовухи без дрожжей

Те, кто не признает медовуху, приготовленную с использованием дрожжей, могут приготовить ее с добавлением чистого, коньячного или водочного спирта.

Ингредиенты:

  • Водка
  • Мед – 400 г
  • Вода – 2 л

Способ приготовления: мед, растворенный воде, варим 5 минут после закипания (это основа для медовухи), периодически помешивая и снимая пену. В процессе кипячения в раствор можно добавить приправы и специи по вкусу. Полученный отвар остужаем, процеживаем и разбавляем водкой до нужной крепости.

Особенность этого напитка в том, что он имеет сладковатый привкус и медовый аромат, но при этом вызывает такое же состояние алкогольного опьянения, как и простая водка.

Рецепт крепленой хмельной медовухи

Ингредиенты:

  • Спирт медицинский разведенный до 50%
  • Мед – 300 г
  • Вода – 2 л
  • Дрожжи – 1 ч. л.
  • Корица – щепотка
  • Хмель – 5 г
  • Мускатный орех, кардамон по вкусу

Приготовление: кипятим мед с водой на маленьком огне в течение 30 минут, постоянно помешивая и снимая пену. Остужаем до 30-45°С. Добавляем остальные компоненты, в том числе дрожжи и хмель. Ставим на недельку бродить в теплое место. По мере готовности фильтруем и ставим еще на месяц в прохладное место, добавив алкоголь.

Рецепт медовой настойки

Ингредиенты:

  • Мед – 200 г
  • Водка – 350 г
  • Сок одного лимона
  • Мята – 2 г

Способ приготовления: мед размешиваем в воде. Добавляем мяту и сок лимона. Разливаем по бутылкам (банкам) и настаиваем 5 дней в темном помещении, постоянно встряхивая для получения однородной смеси.

Эту ароматную настойку из натуральных продуктов можно употреблять не только для удовольствия и веселья, но и для лечения простудных заболеваний.

Крепкий медовый напиток

Ингредиенты:

  • Вода – 20 л
  • Мед – 3,2 кг
  • Винный спирт – 1 стакан
  • Дрожжи сухие – 50 г
  • Пряности (по желанию)

Готовится напиток следующим образом: мед, растворенный в воде, варим до загустения (чтобы получить крепкую медовуху, нужно варить мед как можно дольше). Остужаем, добавляем дрожжи. В стадии активного брожения в смесь добавляем винный спирт, который прекратит процесс брожения и придаст крепость напитку. Даем настояться три месяца.

По сути, можно взять любой традиционный рецепт и на его основе (слегка его подкорректировав) сделать в домашних условиях крепкую медовуху. В этом случае придется удвоить количество меда, дрожжей и хмеля и уменьшить объем воды в рецепте. А также увеличить срок настаивания медовухи до полугода. С возрастом напиток набирает не только крепость, но и становится намного вкуснее, приобретая вкус благородного вина из-за продолжающихся в нем биохимических процессов.

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 5878
Источник: https://BeHoneyBee.ru/napitki/medovuha/kak-prigotovit-krepkuyu-medovuhu.html

Технология приготовления медовухи с добавлением дрожжей

Данная технология состоит из нескольких этапов, расскажем о каждом из них в последовательности приготовления напитка.

  1. Выбор меда.

От выбора меда зависит качество и вкус медовухи. Нужно выбирать самые ароматные разновидности меда. Разумеется, в первую очередь учитываются вкусы и предпочтения тех, для кого готовится напиток. Если есть предпочтения по виду меда, то стоит остановиться на том, который нравится потреблять. К примеру, популярностью при приготовлении медовухи пользуется липовый мед, гречишный мед.

Мед обязательно должен быть натуральным. Сейчас среди продающегося меда немало подделок, нередко в мед добавляют сахар.

С большой осторожностью нужно покупать жидкий весенний мед, так как именно он бывает низкого качества.

  1. Растворение меда в воде.

Первым этапом собственно приготовления напитка является растворение меда в воде. Для этого берут эмалированную кастрюлю, наливают в нее воду и нагревают до кипения. При постоянном помешивании горячей воды в нее потихоньку добавляют мед, кастрюлю в это время не убирают с огня, продолжая кипятить. Через несколько минут на воде может появиться белая пенка, которую нужно осторожно убрать ложечкой.

При растворении меда необходимо быть предельно внимательным, поскольку мед очень легко воспламеняется и быстро пригорает. Кастрюля с кипящим раствором должна быть всегда в поле зрения человека.

  1. Добавление ингредиентов для вкуса и аромата.

В процессе кипячения воды с растворенным медом, после снятия белой пенки в раствор можно добавить различные вкусовые составляющие: хмель, корицу, шалфей, мускатный орех. Травы тщательно перемешивают в горячем растворе меда и воды, и кастрюлю убирают с огня.

  1. Подготовка к брожению.

После того как раствор остынет до температуры в 25–30°C можно добавлять в него разведенные дрожжи. Добавлять дрожжи можно только в теплый, а не горячий раствор. Если раствор будет горячим, дрожжи погибнут и процесс брожения не начнется.

Кастрюлю с раствором и помещенными туда дрожжами нужно поместить в теплое и темное место с примерной температурой около 25°C. Если температура окружающей среды ниже, можно искусственно поднять ее в каком-нибудь небольшом помещении с помощью обогревателя. Для того чтобы в раствор не попали насекомые, иные мелкие предметы, кастрюлю необходимо закрыть марлей.

Приблизительно спустя сутки или двое можно будет увидеть начавшийся процесс брожения: на поверхности кастрюли появится пена, процесс будет сопровождаться своеобразным шипением. В это время нужно перелить жидкость из кастрюли в другую емкость, в которой продолжится процесс брожения, и закрыть эту емкость, оставив отверстие для прохождения воздуха.

Будет оптимально, если сосуд получится закрыть гидрозатвором. Но если такового нет, на емкость для брожения можно натянуть медицинскую резиновую перчатку, проделав дырочку в одном из пальцев перчатки.

  1. Брожение.

Процесс брожения медовухи длится около 5–6 дней. О завершении брожения сигнализирует сдувшаяся перчатка или исчезновение пузырей, проходящих через гидрозатвор. Также можно поднести к жидкости зажженную спичку. Если она не потухнет, то можно считать, что процесс брожения завершен.

  1. Фильтрация и разлив.

Финалом приготовления медовухи является переливание готового продукта в иную емкость. Необходимо аккуратно поднимать емкость для брожения при переливе медовухи в другой сосуд. На дне сосуда для брожения будет осадок, его переливать не нужно. Очень важно процедить медовуху через несколько слоев марли.

Далее медовуху разливают в чистые стеклянные бутылки, плотно их закрывают и помещают в холод. Считается, что можно помещать медовуху и в пластиковые бутылки, так как сам напиток не является сильно алкогольным и он не будет растворять пластик. И все-таки стеклянная посуда, конечно, предпочтительнее. Она гораздо лучше выглядит, подлежит лучшей обработке.

Употреблять медовуху можно сразу после приготовления. Однако лучше будет, если напиток еще выстоится несколько дней.

Блок: 4/7 | Кол-во символов: 3973
Источник: https://alkogolizma.com/napitki/medovuha-retsept.html

Современная медовуха в домашних условиях

В целом приготовление медовухи не отнимает много времени, а готовится она по достаточно простому рецепту. Сделать медовуху в небольшом объеме можно в условиях современной кухни в квартире: тут не нужны ни особые пространства, ни большие котлы и специальные устройства. Для приготовления медовухи потребуются следующие ингредиенты:

  • мед – 300 грамм;
  • вода очищенная (колодезная, хорошо профильтрованная) – 2 литра;
  • сухие дрожжи – 1 десертная ложка. Дрожжи можно брать хлебопекарные, обычные, сухие (примерно 25 мг. сухих дрожжей);
  • шишки хмеля – 5 грамм;
  • корица и мускатный орех – 1 щепотка.

Все указанные составляющие легко купить в любом магазине, а шишки хмеля можно приобрести в аптеке в свободной продаже. Они запакованы в картонные коробочки, и одной коробочки хватит на несколько раз приготовления медовухи.

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 853
Источник: https://alkogolizma.com/napitki/medovuha-retsept.html

Медовуха с кипячением


Легкий игристый напиток с приятным сладковатым вкусом и неповторимым ароматом.

Вам понадобятся: 5,5 кг меда, 1 лимон, 100 г свежих хлебопекарных дрожжей, 19 л воды.

Приготовление. В эмалированной кастрюле растворите мед в 6 л воды, добавьте выжатый из лимона сок и доведите до кипения на медленном огне, помешивая и снимая пену. Затем снимите кастрюлю с огня и остудите медовую смесь до комнатной температуры. Добавьте оставшуюся воду и раскрошите половину дрожжей. Хорошо перемешайте, перелейте смесь в бутыль или банку, закройте гидрозатвором или резиновой перчаткой с проделанной в одном пальце дырочкой и оставьте бродить в теплом темном месте на 1 месяц. После этого добавьте оставшиеся дрожжи, перемешайте, закройте емкость гидрозатвором и оставьте еще на 1 месяц. Спустя указанное время отфильтруйте жидкость, разлейте по бутылкам, закупорьте и дайте напитку настояться 4-6 месяцев в прохладном темном месте.

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 939
Источник: https://labuda.blog/145022

Медовуха газированная

Этот рецепт предназначен для любителей газированных напитков. Рассмотрим подробно.

  1. В очищенные приготовленные ёмкости залить мёд, из расчета полторы чайной ложки на один литр готовой медовухи. Мёд даст вторичное брожение и наполнит напиток естественной углекислотой.
  2. Наливаем в бутылки с добавленным мёдом уже готовый напиток. Следует оставлять 5-6 см свободного пространства от горлышка.
  3. Загерметизировать.
  4. Оставить на неделю-полторы в защищённом от света месте при температуре 20 градусов. Ежедневно необходимо проверять давление газа, каждый раз стравливая излишки.
  5. Далее готовую медовуху ставим в прохладное место дозревать на недельный срок.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 662
Источник: https://adella.ru/home/gotovim/medovuha.html

Медовуха из старого меда


Вкусную медовуху можно приготовить не только из свежего жидкого меда, но и из засахаренного.

Вам понадобятся: 1,5 кг меда, 10 г шишек хмеля, 3 сухих дрожжей, 10 л воды.

Приготовление. В кастрюле закипятите воду, добавьте мед и, не снимая кастрюлю с огня, тщательно размешайте, чтобы он полностью растворился. Покипятите еще пару минут, снимая пену. Затем добавьте хмель, размешайте и выключите огонь, остудите и добавьте дрожжи. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в теплом месте на 5 дней. После этого процедите напиток, удалите хмель, разлейте по бутылкам и закупорьте. Поместите бутылки с медовухой в темное прохладное место на 2 дня, затем откройте, спустите образовавшийся газ, снова закупорьте и оставьте еще на 5 дней.

Блок: 6/8 | Кол-во символов: 753
Источник: https://labuda.blog/145022

Медовуха из пчелиных сот

Своеобразный вкус медовухе можно придать, если делать ее из сотового меда. Для приготовления медовухи необходимы следующие компоненты:

  • 0,5 кг. Меда в сотах;
  • 250 гр. пчелиной перги;
  • 2 л. родниковой, ключевой, очищенной или талой воды.

Данный рецепт не приемлет кипячения меда в сотах, так как при нагревании мед будет смешиваться с воском, подгорать.

  1. Необходимо просто смешать все ингредиенты и оставить их бродить в темном и теплом месте.
  2. Для удобства при приготовлении медовухи по этому рецепту лучше сделать гидрозапор, так как процесс настаивания сотового меда без дрожжей составляет, как было сказано выше, несколько месяцев.
  3. В ходе ожидания нужно несколько раз перемешивать содержимое кастрюли. А далее необходимо будет провести двойную фильтрацию (фильтровать напиток можно и несколько раз).
  4. После очищеиия медовухи от кусочков воска, от осадка, сам напиток фильтруют еще раз.
  5. Как и в предыдущем рецепте, отфильтрованный напиток разливают в емкости из стекла и оставляют до полной готовности медовухи на 4–5 месяцев.

Разумеется, нет никакой разницы между приготовлением медовухи из чистого меда или из меда в сотах. Оба напитка будут равноценными как по своим полезным качествам, так и по вкусу.

Медовуха является вкусным и приятным напитком. Он придется к месту на дне рождения, праздничном вечере с друзьями. Так как медовуха не является крепким напитком, ее можно выпить несколько стаканов за вечер в течение беседы, ужина, просмотра фильма.

Интересен и не сложен процесс приготовления этого древнего напитка, выбор компонентов и специй, ожидание медовухи собственного приготовления во время ее выдержки и, наконец, долгожданная дегустация.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

© 2018 – 2019, Буната Дмитрий. Все права защищены.

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 1806
Источник: https://alkogolizma.com/napitki/medovuha-retsept.html

Медовуха по старинному рецепту


До наших дней дошли старинные рецепты приготовления медовухи, которые бережно передавались из поколения в поколение.

Вам понадобятся: 80 г меда, 50 г изюма, 1 л воды.

Приготовление. Мед растворите в чуть подогретой воде, добавьте немытый изюм. Емкость со смесью накройте марлей и поместите в теплое место бродить. Через 2 дня профильтруйте жидкость в чистую емкость, разлейте по бутылкам, закупорьте и поставьте в прохладное темное место для созревания.

Теперь вы знаете, как приготовить медовуху в домашних условиях. Нужно всего несколько простых ингредиентов и терпение, чтобы дождаться созревания напитка.

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 649
Источник: https://labuda.blog/145022

Кол-во блоков: 14 | Общее кол-во символов: 21931
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:

  1. https://alkogolizma.com/napitki/medovuha-retsept.html: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 9294 (42%)
  2. https://adella.ru/home/gotovim/medovuha.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 1647 (8%)
  3. https://labuda.blog/145022: использовано 3 блоков из 8, кол-во символов 2341 (11%)
  4. https://nalivay-ka.ru/articles/medovukha/kak-prigotovit-medovukhu-v-domashnikh-usloviyakh-luchshie-reczepty.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1518 (7%)
  5. https://BeHoneyBee.ru/napitki/medovuha/kak-prigotovit-krepkuyu-medovuhu.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 6786 (31%)
  6. http://homebeer.csutio.ru/articles-from-beer/kak-prigotovit-medovuhu-v-domashnih-usloviyah/: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 345 (2%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий